Artikel Fiesta Seafood

Cegah Pencoklatan Kentang Sebelum Dimasak

Kentang pastinya termasuk salah satu bahan yang sering digunakan dalam komponen resep makanan sehari-hari karena merupakan sumber karbohidrat yang mengenyangkan. Namun, secara alami kentang yang sudah dikupas akan berubah warna menjadi kecoklatan atau bahkan kehitaman. Selain menggunakan perasan air lemon untuk menjaga agar warna kentang tidak menjadi kecoklatan, cara yang lebih mudah adalah dengan menggunakan air dingin dengan suhu di bawah 4°C dapat memperlambat aktivitas enzimatik dan juga adanya batas ketersediaan oksigen di dalam air yang dapat mencegah terjadinya pencoklatan. Cukup letakkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam air dingin, lalu tiriskan saat kentang akan dimasak. Keuntungan lainnya, tidak seperti air perasan lemon, air dingin tidak akan menambah atau mempengaruhi rasa kentang dan masakan. Mudah dan praktis bukan, Famz?

Semoga tipsnya dapat cukup membantu ya.